INFOGRAFÍA. Actualmente, México tiene una producción de cacahuate por arriba de las 7 mil toneladas. Se trata de una planta leguminosa, originaria de Sudamérica, la cual fue se introdujo al país desde la época prehispánica. Entre otros nutrientes, el cacahuate aporta ácido fólico: Un nutriente clave para el desarrollo de nuevas células en el cuerpo, y utilizado en el embarazo para prevenir malformaciones congénitas; también contiene complejo B, el cual ayuda a combatir el estrés. Su uso en el país es variado, pero comúnmente se utiliza para la elaboración de platillos como mole, pipian, crema, salsa de cacahuate, atole y tamales.
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